當歸別名干歸，為傘形科植物當歸的根。主產于甘肅（岷縣、漳縣、渭源、宕昌等縣）、陜西、云南、四川等地。
當歸，一年育苗一年移栽，生長期兩年。當歸色黃體肥，分叉好，一般四道七個分根。而其他地區種植的當歸，如馬尾歸，下面分根短小，須根又細又多，像馬尾巴，所以叫馬尾歸。當歸根據粗細大小、部位，還分很多規格，如歸頭，歸身，歸尾，大面歸，小面歸，箱歸一等，箱歸二等，箱歸三等，還有歸股子，歸節子等等，我們經常見到的幾乎都是全歸，就是一顆整當歸，及一顆全當歸切的飲片。
過去中醫用當歸，要分成當歸頭、當歸身、當歸尾三種藥材的，古中醫認為“當歸頭，止血而上行；身養血而中守：梢破血而下流；全活血而不走”。今天，我們基本用的都是全當歸了。
當歸采收時間于10月下旬至11月上旬植株枯黃后收獲。
目前全國種植面積約50多萬畝。一般畝產干當歸180-200公斤，豐產田畝產可達250-300公斤。
產地價格：目前市場上貨減少，行情稍顯疲軟，現岷縣藥廠貨27-29元/公斤，小條30-33元/公斤，中條34-37元/公斤；新貨大條38-41元/公斤，特大條42-44元/公斤。
當歸作為藥食兩用的藥材，隨著全民健康意識的增強，需求量也隨之增多，但由于目前當地當歸種植效益仍比農作物高且農民仍有種植習慣，加之地區政府對于中藥材種植扶持力度較大，土地承包種植、種植基地仍有量，導致當歸種植面積不減，產量也隨之增多，現當歸即將大面積產新，后市行情多商關注中。
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