作為大宗藥材品種之一，白術的行情變化一直受眾商關注。該品種歷史上波動也較頻繁，遠的行情不必追溯，2010年統貨價格高升至45元左右，雖然后來價格沖高回落，但是，依然在35-40元上下運行到2011年7月。
正是由于持續近兩年的高價刺激了藥農大面積發展種植，不但主產區安徽亳州、浙江磐安擴大了種植，而且，湖北、湖南，河南等次產區也大面積發展種植。生產的盲目勢必導致生產過剩，進一步影響了價格，2012年白術價格逐漸下滑至20-22元上下。2013-2014年白術價格在20元上下運行，藥農種植積極性不減。
由于白術種植面積沒有真正調減下來，導致了2015年價格步步走低，到7月銷售淡季價格跌落至12元上下，一直持續到2016年上半年。白術價格的低落吸引了不少商家的關注，紛紛悄然買貨囤積，于是拉動了價格反彈，到2016產新前價格反彈至20元上下。
2016年產新后，白術價格在大貨交易活躍中逐步走高，到產新結束價格已漲至27元上下。進入2017年白術漲勢不減，在有貨者惜售以及市場實際需求拉動下價格進一步上漲至33元左右。由于白術短期內價格漲幅較大，進入5月價格出現小幅回落。
經過幾年的發展變化，如今，形成了以亳州為中心，向周邊輻射到本省渦陽、蒙城、利辛、太和、淮北、宿州、碭山、蕭縣及臨近河南省的鄲城、鹿邑、商丘、柘城、永城等。亳州既是白術種植最大產區，也是最大的貨源集散地。
據了解，近幾年亳州產區每年白術總產量不少于6000噸，加上從河南和河北購買的白術苗加工干品，總計，亳州市場每年銷售出去的貨源在8000噸左右，加上浙江、湖北、湖南等地貨源，白術年產量均在10000噸左右。
2016年主產區亳州白術生長期間干旱少雨，造成單產下降，不過，由于價格上漲，種植戶收益提高，畝收入多在8000元左右，除去栽種成本，畝凈收益多在4000元上下。這對于藥農來說仍有較大的誘惑，藥農種植積極性不會降低。不過，受種苗限制，大面積擴種很難。2017年白術產量并不小，只是人氣旺，導致產新后價格居高不下。
受2016年下半年和2017年白術漲價刺激，種植戶多擴大了種植面積，尤其承包土地大戶新擴種面積較大。2017年白術栽種時種苗多售價8.5元左右，畝種苗投入3400元左右，加上化肥等費用，小戶種植畝投入成本價4000多元，大戶種植需要包地費1000元，加上化肥，雇工費，畝投資近6000元。
由于2018年白術生長前期干旱少雨，中后期遭遇洪澇，生長后期又降雨偏少，導致單產產量下降，平均畝產多在300公斤左右，產新后干品價格多在17-18元上下浮動，多數種植戶夠本或賠錢，賺錢的不占一半。
雖然2018年白術有受災害減產利好，但是，由于總面積擴大，總產量依然不小。不過，因為亳州市場幾百家經營戶手中庫存空虛，多趁產新補充貨源，如此，支撐價格難以繼續走低。
對于白術的未來行情走勢，多商以為還要看今年冬季藥農種植積極性如何？同時，白術苗轉化成商品的貨源有多少。總之，多商認為，今年白術價格仍難以觸底。
